2023-01-08
带鱼炸完后,为什么会缩小卷起来?-世界焦点
来源:南方养生网 时间:2023-01-09 18:32:10
(资料图片仅供参考)
大家都知道,带鱼肉质细嫩,肉多,刺少,鱼肉含有非常丰富的蛋白质和维生素,而且带鱼处理起来也非常方便,切掉头部和尾巴,不用去鳞,清洗干净就可以了。
炸带鱼的时候,首先把带鱼剪成的5厘米段,然后放少许盐,一定要放料酒提鲜,再放少许白胡椒粉和姜片去腥,腌制半小时。
记住了腌好了以后千万不要直接下锅,必须要做到这几步,炸出来的带鱼才会外酥里嫩,不粘锅也不腥。而且即使放凉后也不会变得干硬。
炸带鱼的时候,好多人都表示自己炸出来的带鱼不酥脆,其实最主要的就在于是裹面粉还是裹淀粉,在炸带鱼的时候一定记住了要裹淀粉,因为面粉的质地比较厚重,这样炸出来的带鱼就不酥脆了,如果裹上一层薄薄的淀粉(最好是玉米淀粉)这样炸出来的带鱼就香脆酥了。
起锅倒油,最好是炸两遍,第一遍炸的时候我们要先把鱼炸定型,放凉之后再炸第二遍,炸出金黄色捞出来就可以了。炸带鱼只要掌握了一些技巧,炸出来的www.nfysw.com带鱼就会外酥里嫩。
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